鰹節

前出、台湾のCandyが

西口鰹節店の閉店(7月31日)

を台湾の旅行サイトに書いてくれた。
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=1153560&page=2

鰹節をご飯にかける「ねこまんま」の事を書いている。。。。

私は鰹節が大好きで、毎日食べるなら
鰹節

冷奴にもお漬物にも たっぷり鰹節をかけてダシ醤油をかけるのが好き
ご飯もねこまんまの人間バージョン 鰹やわさびのふりかけを少しかけて鰹節をたっぷりかけて食べるのが好き。

西口さんによく買いに行った。ダシを取る為ではなく、食べていた。ちなみにダシは本ダシをよく使う。

日本の猫って魚が好きで鰹節は大好き、だけど、
アメリカに1ヶ月ホームステイしたとき、おうちにいた猫が 肉 を食べているのを見てビックリした!
ホストシスターは
「猫が魚?????食べないよ」と言っていた。猫が魚を食べるのは日本だけなのかなぁ???

katsuo.jpg



這是一篇遲來的介紹!! ~ I am sorry

這間商店在我的檔案夾有一小段時間了, 最近再重新搜尋補強它的資料時,卻發現這家擁有67年歷史的老店 ,
竟然在上個月底 (2014.07.31)關店了
這是一家在昭和22年(1947年) 開始營業的柴魚片店, 就位在花芝通的盡頭轉角處~ 很靠近奈良女子大學的地方,
它跟之前介紹的向出醬油釀造元和植村牧場. (及之後要介紹的其他小店) , 都是屬於奈良北町街角博物館的一員。
店主西口六雄今年83歲, 維持著創業當時古早的製程,用炭火慢慢烘烤帶出鰹魚的香氣, 用手工刨出片片跳舞的柴魚片 ,
帶著海味的鮮甜香氣瀰漫在奈良北町街角的空氣中 , 是當地人烹飪時的必需品 !! ~


在傳統的日式食物中, 柴魚片一直是被廣泛的使用著, 它是日式高湯的湯底, 也是味噌湯的湯底。
大阪燒, 章魚燒的上面也一定少不了跳舞的柴魚片 , 它也常被使用在涼拌豆腐上面。
另外, 日本家庭常常將柴魚片灑在白飯上面,淋上醬油醬汁後食用,稱為「貓飯」(ねこまんま)。是家中常見的快速料理食物。
之前因為景氣不好的關係,<貓飯>成為日本討論的熱門話題。 ~ 貓飯 ~ ねこまんま( neko-manma )
( ねこ:貓, まんま:小孩語言"飯飯"的意思 ) 。
它是ㄧ種白飯的吃法。 ねこまんま的原則就是是 簡單,美味,省錢 ,
以隨手就可以拿到的食材當做利用,甚至是剩菜也可以重新調味調理再攪拌一下~
然後淋在熱呼呼的白飯上,做點裝飾;這就是營養豐富又節約的一餐。

在<深夜食堂>劇集中, 示範了使用柴魚片的<貓飯>,這個日本傳統食物的吃法。
千島美雪是一個在感到滿足時會露出如貓的笑聲的演歌手。星路不順無法走紅,

所以常常自己一個人深夜在KTV獨自唱歌到天亮。一天早上,美雪來到了食堂,跟老闆點了貓飯,無奈她只有一點點的錢
~老闆於是當場煮起白飯,拿出鰹魚條當場削起柴魚片,
豪爽的捉了2小把放在剛煮好的熱騰騰白飯上,再淋上一點的醬油, 這兩個人就心滿意足的吃起了 < 貓飯 > ,
美雪也露出了滿足的笑容, 之後,美雪就成了這家店的常客。來碗貓飯吧 ~ 每天的凌晨 , 她總是推開拉門對著老闆這麼說 。
便宜的貓飯成了美雪孤單寂寞時最好的慰藉 。
老闆邀請她將自己的CD放在店裡販售,美雪亦受老闆之邀到店裡現場演唱給熟客們聽,
常到店裡的作詞家月森哲夫靈感湧現,寫出「迷途的貓」這首歌詞送給美雪,
也因著憑藉著這首歌, 美雪開始走紅, 但沒多久她卻在演唱生涯最高峰之際因病過世。
美雪身故之後,一隻圓滾滾有著黑白兩色的貓來到店裡,吃完老闆準備的貓飯,
露出心滿意足的表情,老闆雖然感嘆但也淡淡的笑了。

之前查資料時,有看過奈良的麵店也在它們家的義大利麵上鋪滿一層西口かつを店的跳舞柴魚片,味道應該也不錯吧 ~
可以稱之為<貓麵>嘛 ???? ~ 哈 ~ (只是那家麵店好像也…..關門了!! 哀~ )

在很多奈良的官方網站上都可以看到<西口かつを店>的介紹,想來它是屬於歷史夠久也夠具代表性的店家,
雖然……它在Google街景照片上看起來真的是一家很小的店, 完全在地感的店。
現在店主年紀大了, 可能後繼也無人接手, 老實說一個人做到83歲實在也夠了,可以退休過過自己想過的生活。
西口先生,您辛苦了~。
歷史的洪流一直在推著.走著, 日本的少子化嚴重, 很多古老的街.町也慢慢在沒落,甚至有消失的可能
(當然台灣人口減少的速度已完全不輸給日本, 一樣堪慮~ ),
現在只能藉著遺留下來的文字和照片, 試圖回想那已經逝去的美好時光和滋味了 ~
~ 圖文來源 ~


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おもしろい!

お久しぶりにお邪魔します。

へぇ~知らなかった・・・。 

でも

・・ライオンも肉食だし

そうなのかもしれませんね~。

”お魚くわえた どら猫~・・・”の

サザエさんのイメージで

世界中の猫=魚 

にまったく疑いもしませんでした(笑)


鰹節 おいしいですよね~。

Re: おもしろい!でしょ

いらっしゃいませ(*^▽^*)

私がお世話になったアメリカのおうちでは人も猫も魚を全く食べませんでした。
猫に鰹節を食べさせたかった!

鰹節屋さんの前に じーと熱い視線を送りながら動かない猫がいましたよ(* ´ ▽ ` *)
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ayumu

Author:ayumu
着物と帯を気楽に着れる洋服にリメイクしています。

店に常駐していませんので事前にメールで予約下さい。
デザインの盗用・盗作目的でのご来店は勘弁下さい。

お問い合わせには返信してます。携帯から頂くと返信してもエラーで返って来ることがあります。どうしようもないです、ごめんなさい。

mail:kimono.shou@gmail.com
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